茶文化之泡茶品茶正确姿势

有人说看王煲的《童约》说文章的叙述大概是他替某个寡妇管教不听话的奴仆,让奴仆忙东忙西,既要“武阳买荼”,又要“烹荼尽具”。因此是饮茶的文化始源。

也有人说,是在汉景帝的汉阳陵,在陪葬坑中发现一批既像茶具又像酒具的容器,以及一些树叶状的东西,所以有些人说茶在中国文化中茶已经存在了四、五千年了,不过这些证据好像没有非常可信。目前能被学术界普遍认可的结论是:至少从三国、两晋、南北朝开始,中国已有喝茶的风气。这个结论是最能被现有文献和考古成果支持的保守结论,所以也是最可靠的结论。

从字形上来说,它是由“艹” 、“人”、“木”三个部首所构成,这就是常说的人在草木间,也就是茶是人在自然中最亲近的伙伴,同时也是在生活里最日常的饮品。

为什么喝茶?

从古代开始,就认为茶是属于富人的文化,有钱有闲,吟诗作画的文人雅士,以喝茶来彰显风雅与表明尊贵身份。茶会让人越喝越清醒,谈事说话理性而平静,也有养生的效果。

说以前品茶是文人雅士,今天人手一杯,虽说茶还是有分品种,也有贵到天价的茶,但是普遍来说,现代人好像有『茶味』就蛮满足的,配上瓜子、零食就可以聊一整天,生活已离不开茶。并且现在的茶,富有多重面貌,呈现在人们生活周遭,尤其是台湾,根本是手摇杯天下,梅子绿茶、冰淇淋红茶、铁观音奶茶等等。不得不说今天手摇杯市场竞争太大,出新品、店的速度快到不行,品项都非常有创意。

论品茶

1. 闻嗅香气

首先,可以先从茶叶、茶汤的香气开始感受。无论是未冲泡的茶叶(茶干)、已冲泡的茶叶(叶底)还是茶汤,都可以让你有不一样的香气感受,在泡茶、饮下茶汤前,不妨先感受一下茶叶、茶汤的浓、淡、果香、花香或是其特殊香气,让鼻尖、鼻腔也深刻感受到茶香的温润。

2. 品尝滋味

接着则是品尝茶汤的滋味。慢慢饮下一口茶汤,细细品味茶香在口中蔓延,并触动味蕾,感受到其酸、甜、苦、涩的各种滋味及触感。而好的茶,不仅会让你品尝到茶香的芬芳、喉头的回甘生津,且口腔不会有一丝紧缩的干涩感,从入口到吞咽,一连串都是滑顺且独具茶香韵味的。

3. 身体感受

最后,则是综合身体的整体感受。当喝到所谓的“好茶”,不论是口、鼻还是胃,都能回馈给身体舒适的感受,且不影响自己的生活习惯、睡眠等,甚至能让你不禁怀念起它的香气,而再次冲泡来品尝,那就是与你契合的好茶。

茶世界

茶文化发源于中国,普遍认为茶树发源于四川或云南,历史上是中国南方,日本,东南亚北部,朝鲜半岛南部等湿润丘陵地区的主要经济作物。

另外,全球各民族和地区之间也发展了不同的茶文化,如工夫茶、茶道、下午茶等。如今,茶树在世界各国广泛种植。目前,主要产茶国为中国、印度、肯尼亚、斯​​里兰卡等国。

据说早采的茶叫“荼/茶”,次摘的茶叫“槚”,第三次摘的叫“蔎”,晚摘的叫“茗”(茗是茶芽,《大观茶论》中有“从事茗饮”),叶子已经老了的叫“荈”。又说蜀西南人称茶为蔎。现今还在广泛使用的是“茶”、“茗”二字。近年又有“茗茶”一谓,兴起于台湾。

茶生活

终于要来说明要写这篇文章的原因。因为某天下午请半天假,与友人到猫空附近的茶坊喝茶,老板说我们都是“功夫茶”?感觉就是蛮有讲究的~从选茶、研究茶具使用、茶聚预热到第一泡都很新鲜(或说很生疏),因为之前都是别人泡给我们喝(偷笑)。这次我们选的是东方美人茶,水温80~95度,热水倒进去放置15~30秒,浓度依喜好自行增减。喝下去第一口,马上跟友人说,这跟外面手摇真的不一样,不知道是因为第一次这么正式的品茶,感觉茶香真的很浓郁、回甘,让人置身逍遥之外,脱离凡俗。可能又配上我们是在山上吧,仿佛置身于山间的文人,可以吟诗、作画、谱曲。(文/花’s going on)